Sonia Serna Benítez
Gestora Cultural y Asesora gastronómica
La Cocina Pensada
Es un concepto que busca despertar conciencia acerca de la cocina como una manifestación cultural con identidad propia, con una invitación a reflexionar sobre su historia, orígenes, fusiones, tendencias, etc, para que esta no sea solo un acto para llenar el estómago sino el espíritu. Que el acto de alimentarnos propicie el detenernos por un momento a sentir y disfrutar de uno de los más importantes placeres de la vida: COMER.
La cocina ha despertado un auge muy interesante, tanto en nuestra región, como en el mundo entero, lo cual propicia que se manifieste como: identidad, cultura, arte, amor, familia, patrimonio, historia, convivencia, sensaciones. También permite que la canasta familiar se enriquezca con nuevos ingrediente y sabores, los cuales a pesar de producirlos nuestra tierra, existe muchísimo desconocimiento sobre los mismos.
Esta iniciativa busca llegar hasta el último rincón de nuestra comunidad, para despertar sentido de pertenencia y convivencia, a la vez que propicia el rescate de nuestra cocina como patrimonio cultural. Además, la reflexión sobre las cocinas del mundo nos conduce a descubrir nuestra identidad culinaria.
ASESORIAS GRASTRONÓMICAS:
- Fundación Carvajal –Asesoría y creación del concepto y las estrategias para llevar a cabo el proyecto de desarrollo gastronómico y turístico con los empresarios que conforman el Destino Paraíso en los municipios de Palmira, El Cerrito, Ginebra, Guacarí y Buga, en el Valle del Cauca, financiado con aportes del BID. Cali – 2009.
- Destino Paraíso, diagnóstico, capacitación, caracterización y empoderamiento de empresarios del sector gastronómico y hotelero y su alineación en el concepto de cocina Vallecaucana como eje articulador y facilitador de la promoción de su oferta al turismo nacional e internacional. Cali – 2009.
- Restaurantes Carambolo, Lola Sabor Latino, Restaurante M, Ringlete y Pacífico. Creación de conceptos y estrategias de promoción y difusión. Cali 2001 – 2019.
- ACODRES Valle del Cauca, diseño de estrategias tendientes a reactivar y cautivar socios. Cali – 2009.
- Gobernación del Valle del Cauca: asesora gastronómica de la Secretaría de Cultura departamental. Cali 2018 – 2019.
- Centro Comercial Centenario en 2008 y Centro Comercial Palmetto en 2010- Conceptualización y coordinación de eventos gastronómicos- Cali.
Periódico El País, asesora en temas relacionados con la Gastronomía y miembro del Comité de Cultura y Entretenimiento. Cali